擔(dān)心年菜吃太油膩？營養(yǎng)師教你快速解膩!-DM67信息網(wǎng)

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新年即將到來，終於可以暫時卸下一年的辛勞，悠閒的休假。闔家團聚享受美食、開懷暢飲是件開心的事，尤其除夕團圓飯更少不了大魚大肉豐富的菜色，不過，因為連續(xù)假期多日，吃得豐盛卻動得少，無形中也會增加身體的負擔(dān)。營養(yǎng)師提醒民眾，年菜的油膩與重口味，若是過量食用，容易感覺油膩不適感！建議大家，年節(jié)飲食適度就好，吃年菜的同時，不妨搭配可以解膩的茶，減緩揮之不去的油膩感！

嘴裡越吃越油膩 年菜越吃越?jīng)]勁

年菜是新年必不可少的重頭戲，無論是年菜預(yù)購或自己料理總是準(zhǔn)備地豐盛澎湃，尤其過年圍爐，年菜三寶佛跳牆、滷蹄膀、炸黃魚不能少，然而這些料理雖然美味，卻也因高溫油炸或用多種動物食材及重調(diào)味燉煮而成，食用上偏油膩，加上年夜飯常常會分好幾餐食畢，重口味的餐點連續(xù)吃下來，越來越?jīng)]胃口。如何準(zhǔn)備團圓飯，成了現(xiàn)代家庭的一大難題。

膩不只是嘴裡的困擾 更可能是身體的警訊

口味偏重而不想吃，關(guān)鍵在於油膩感，大家都有這樣的經(jīng)驗：當(dāng)我們吃進去某些脂肪較多的食物時，口腔味蕾會覺得油膩、吃不消。營養(yǎng)師表示，覺得油膩吃不消並非只是你的心理作用，而是吃進的脂肪在嘴裡作用。 

營養(yǎng)師：擔(dān)心吃太油膩? 你可以這樣做

營養(yǎng)師提醒民眾，年菜雖然美味，但要避免攝取過多的使身體自然產(chǎn)生的不適感，只要把握以下一些飲食原則就能輕鬆解膩。 
     佛跳牆食材含有較大量的脂肪和勾芡的澱粉，加上長時間燉煮，脂肪膽固醇等都融入湯中，因此吃佛跳牆，避免喝太多高湯以及吃過量魚皮、豬皮等。 
     蹄膀、豬腳本來就富含大量的動物性脂肪，吃蹄膀時，除了控制攝取量，也可避免食用較膩口的肥肉。 
     覺得膩口或吃進太多高油食物時，可以搭配濃茶佐餐。茶中的胺基酸能夠引起口中的回甘反應(yīng)，刷新口腔味覺去除膩感，達到所謂的解膩，更能以茶香清新口氣。  
     針對不同食材，可使用不同的濃茶來佐餐，像是蹄膀就可以佐濃烏龍茶，佛跳牆可以與濃綠茶搭配，除了解膩外，還能凸顯出食物的美味。

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